低油低糖双色软妹戚风（可可&原味）

作者： 陨籽

浓郁的可可和朴素的蛋香，一次可以吃到两种滋味，敲满足(๑•̀ㅁ•́๑)✧

用料

• 鸡蛋 5只
• 植物油 30g
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 30g
• 糖 20g（可可糊）
• 热水 75g
• 糖 40g

低油低糖双色软妹戚风（可可&原味）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白装在无水无油的盆里，先放回冰箱冷藏。蛋黄打散，加入植物油，拌匀，加入牛奶，搅拌1-2min至乳化完成，筛入低筋面粉，捞拌的手法搅拌至没有干粉、顺滑（可过筛，会更细腻）。

步骤 2

可可粉中加入糖，（吃得惯可可粉苦味可以不加～），冲入热水，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白中滴入两三滴白醋（可省略），分三次加入白砂糖打至提起打蛋器有小小弯钩。

步骤 4

蛋黄糊分一半到另一个大盆内，加入可可糊拌匀。 拌入蛋白的时候先拌没加可可糊的蛋黄糊，用切拌的方式大概20-40下快速拌匀后倒入模具，稍抹平。 再在加了可可糊的蛋黄糊中拌入蛋白，快速拌匀后倒入模具，轻震几下磕出大气泡。入烤箱中下层180度35min烤熟即可。（温度根据自己烤箱的脾气调整）

菜谱创建时间：2017-01-01 12:51:53