麻薯肉松蛋黄酥

作者： Vera777-

蛋黄酥一直都超爱，饿的吃时候来一口简直完美零食，馅料我更喜欢丰富的麻薯蛋黄肉松馅，一口下去超满足！ 参考了 啊呜老师的蛋黄酥配方 http://www.xiachufang.com/recipe/101882594/ 以及一直很火的麻薯软欧中麻薯部分http://www.xiachufang.com/recipe/100569647/

用料

• 油皮
• 中筋面粉 170g
• 猪油 60g
• 细砂糖 20g
• 水 70g
• 油酥
• 中筋面粉 130g
• 猪油 65g
• 馅儿
• 豆沙+半个蛋黄 35g*15
• 肉松+麻薯 10g*15
• 麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 黄油 10g
• 装饰
• 芝麻
• 蛋液

麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

敲出蛋黄洗净，烤箱180度，略烤出油即可不要太干

步骤 2

将油皮材料揉出手套膜，这步很重要哦，关乎后面好不好包以及会不会擀破而混酥，用保鲜膜盖好备用

步骤 3

油酥材料混合至无干粉，用保鲜膜盖好备用

步骤 4

将麻薯材料混匀蒸熟，小火约20分钟，用筷子插一下没有没有流汤即可，戴手套趁热将黄油揉进去，放凉用保鲜膜盖好备用

步骤 5

按照喜好包好馅料，呈球形，豆沙不要太少不然容易破

步骤 6

将油酥、油皮分别分为16份

步骤 7

水油皮擀开，包入油酥

步骤 8

封口，用保鲜膜盖好，松弛15分钟

步骤 9

擀开10-15cm长

步骤 10

轻轻卷起，用保鲜膜盖好，松弛15分钟

步骤 11

再擀开，在不破的情况下比第一次稍长一些

步骤 12

卷起

步骤 13

中间按下去

步骤 14

两头向中间折

步骤 15

擀圆

步骤 16

包入馅，一定要封好口，不然烤的时候会涨开

步骤 17

分散地放入烤盘

步骤 18

刷蛋液撒芝麻

步骤 19

180度25-30分钟，视各家烤箱情况而定

步骤 20

完成～尽快吃完哦

麻薯肉松蛋黄酥的小贴士

1、除了馅料最好按菜谱来 2、油皮一定要揉出膜 3、松弛到位，才不容易混酥

菜谱创建时间：2016-12-31 20:48:28