无需冷藏不会化的可可水晶蛋糕

作者： Wendy薇甜

自从自己做烘焙，过节走亲戚总喜欢带上手作的糕点，送上个大蛋糕寓意高高兴兴，可是冬天，送个冰冷的奶油蛋糕，再美的蛋糕都会没有心情吃。所以做了一个不要冷藏又不会化的蛋糕，比起奶油蛋糕做起来更快。 你一定很好奇为何有慕斯底片，因为水晶层在蛋糕模里凝结后，带着慕斯底片一起脱模放在边上，蛋糕模只要再换个慕斯底片又可以做蛋糕了，是不是特别方便呢！

用料

• A鸡蛋 197克
• A白砂糖 150克
• A水怡 8克
• A低筋粉 128克
• A可可粉 12克
• A黄油 35克
• A牛奶 54克
• B寒天粉 8克
• B水 700克
• B白砂糖 20克
• C柠檬 1个
• C草莓 适量
• CuisinAid六寸活底蛋糕模 1个
• CuisinAid六寸慕斯底片 2个

无需冷藏不会化的可可水晶蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底模包锡纸。寒天粉加糖、水入锅煮沸取出，中间搅拌一次。寒天液的一半倒入模具中，另一半留着做夹层。

步骤 2

快速放入水果。室温15分钟左右开始凝固，30分钟可以脱模。如果放冰箱冷藏则更快。

步骤 3

接下来做蛋糕，黄油加牛奶微波炉高火1分钟至融化，取出待用。

步骤 4

鸡蛋加糖、水饴打发至表面划过蛋糊有印子并且不会马上消失。再低速打2分钟，整理气泡。

步骤 5

筛入低筋粉和可可粉拌匀，倒入黄油糊拌匀。

步骤 6

倒入6寸圆满模，烤箱160度40分钟。

步骤 7

取出，冷却后脱模、切片

步骤 8

锅中另一半寒天液加热至融化后，倒入模具，并放入草莓。至凝固脱模。我用了一套6寸活底蛋糕模，和慕斯底片2片，每次就换慕斯底片，非常好用。如果没有活底片，脱模后需要放置在盘中。

步骤 9

蛋糕切片，组装。

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2016-12-31 20:18:01