金色青穗蛋煎饺

作者： 云姐的幸福日子

蛋煎饺是家常美味的早餐。冰箱速冻的饺子，经油和水的煎煮，会更香一层！做煎饺快手又好吃，还有颜值，所以很多人都爱。 今天想起来写方子，是因为冬至包的菠菜麦穗饺，搭配金黄色的鸡蛋后，眼前一亮！更可喜的是冷冻过的菠菜饺子经过煎制，基本保留了原有的绿色，黄绿一搭配，颜值不赖哟！ 2016年最后一天，发个菜谱表明对美食的爱，对“下厨房”的爱！

用料

• 菠菜柳叶饺子 10～12个
• 土鸡蛋 2个
• 盐 一丢丢
• 油 适量
• 水 适量
• 小香葱 适量
• 黑芝麻 适量

金色青穗蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

菠菜榨汁和面，醒发30分钟，搓长条，切面剂子。

步骤 2

包肉馅，从一头，左右交替捏住，形成麦穗的花纹。

步骤 3

包好的麦穗饺子速冻保存，冻过的菠菜饺子煎制时，不容易变色。（其他水饺也行啊）

步骤 4

起锅，锅里倒少许油，大半碗水，大约没过饺子的一半的量。中火煮开，然后转小火。煮时，另取一碗，将2个土鸡蛋加点盐搅拌均匀，备用。

步骤 5

等到锅里的水基本煮干时，再沿着饺子四周，滴点油，然后从中间倒入搅拌好的蛋液，中小火煎熟，蛋液成形即可，不到一分钟吧，很快的。

步骤 6

煎好的蛋饺，撒葱花，黑芝麻装饰，有红色的菜椒，撒上去提色更好看。

金色青穗蛋煎饺的小贴士

1.速冻饺子都行，只不过菠菜汁包的饺子搭金黄的蛋液，更好看。 2.两次倒入少许油，一是为了增香，二是为了防止粘锅，所以家里有不粘锅的，可以考虑省略第二次加油。 3.尤其要注意火候，防止煎糊了底。 4.菠菜汁和面皮，煮熟容易变色，不好看！但是冷冻过的菠菜柳叶饺子，经过煎制，变色不多，颜色很赞哦！

菜谱创建时间：2016-12-31 09:01:31