盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)

作者： 鹭小厨

大临海年菜必备冷盘之一，做法有二，盐水与盐焗（临海人民称之为烧盐）。我喜欢盐焗，因为香头更甚！

用料

• 猪肝 2斤
• 海盐 400g
• 姜片
• 料酒

盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)的做法步骤

步骤 1

猪肝泡去血水

步骤 2

捞出，用厨房纸巾吸干水分

步骤 3

姜切片

步骤 4

准备海盐，即粗盐

步骤 5

锅底铺满海盐，略厚

步骤 6

吸干水分的猪肝，平铺于海盐上

步骤 7

洒一点料酒，无亦可，切记，一点就够。再在猪肝表面抹上 一层海盐。最顶上，放些姜片除腥。

步骤 8

大火10分钟，转小火50分钟，关火后，再焖10分钟。中间可开盖，用筷子捅进去看下，没有血水溢出，就差不多了。不放心的，就多焖会儿。

盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)的小贴士

用粗盐，用粗盐，用粗盐！！！不加水，不加水，不加水！！！

菜谱创建时间：2016-12-30 13:15:04