提拉米苏

作者： _琳小珍

一款经典好吃的甜品，可可粉和咖啡的诱人，再搭配芝士，简直人间美味。 此配方来自《最全面的蛋糕教科书》，部分步骤会有所调整。 之前发布过手指饼干的做法，今天这款甜品，我们就可以派上用场了。 如果没有烤箱，可以直接购买现成的手指饼干，因为这款甜品无需烤箱。 【可做6杯方形100ml的慕斯杯】 【提前准备】 冲泡咖啡液200ml，并放凉到室温（我不喜欢太甜，选择不加砂糖做成糖浆，直接用咖啡的微苦中和奶酪的腻更好吃。） 手指饼干适量，上一篇手指饼干分量一份 【材料】 蛋黄——50g（约2个） 细砂糖——50g 水——40g 马斯卡朋芝士——150g（如果无，可以用奶油奶酪，不过风味会不同，但也好吃，奶油奶酪要提前室温软化） 淡奶油——150g 装饰用的可可粉适量 手指饼干做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102175467/

用料

• 请看简介 耐心100

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

6杯100ml方形慕斯杯

步骤 2

1、蛋黄打散备用。

步骤 3

2、水加细砂糖煮沸，砂糖溶解。

步骤 4

3、糖水倒入蛋黄中混合，然后微波炉分次加热，20s每次，约3次，直到蛋液变浓稠即可。

步骤 5

4、过滤加热过的蛋液。

步骤 6

5、用手动打蛋器或电动打蛋器打至发白，完全冷却。

步骤 7

6、芝士打散，倒入蛋液搅拌均匀。

步骤 8

7、淡奶油打至尖角挺立状态，三分之一倒入蛋液中拌匀，再倒回淡奶油中拌匀即可。

步骤 9

8、准备好材料，慕斯杯。

步骤 10

9、用筷子夹着手指饼干，快速沾咖啡液，别泡太久，因为手指饼干比较脆，很快就吸收咖啡液变软。然后迅速放进慕斯杯中。

步骤 11

10、放入适量芝士糊，用勺子背部抹平。

步骤 12

11、再放一层手指饼干，倒入适量芝士糊，抹平。

步骤 13

12、撒上可可粉，可可粉变湿后会变深色。盖上保鲜膜冷藏1小时，或直到凝固。

步骤 14

13、最后做上装饰，或可以直接开吃啦。因为没有吉利丁，所以适量在慕斯杯中吃，若是天气热，拿出去送人要配冰袋，不然会融化。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

2021.6.14更新，换一个杯子会不会好看些~

提拉米苏的小贴士

请看简介。

菜谱创建时间：2016-12-29 13:46:55