椒麻鸡

作者： 兔儿紫

在杭州江南驿吃到味道很赞的椒麻鸡，回到家自己鼓捣啦两次终于做出满意的版本啦。

用料

• 三黄鸡一只或鸡腿三四个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 姜 三片
• 大葱 三大根
• 花椒 一大把
• 干辣椒 一碗

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净斩块，拭干水分，加入几匙料酒，两匙盐，少许白胡椒粉，姜片，半根葱段拌匀腌两个小时。

步骤 2

找个很大的碗，码放好腌好的鸡块，放入蒸锅或者蒸箱，大火蒸40分钟。

步骤 3

取出蒸好的鸡，上面码放一层葱段，放一边备用。

步骤 4

炒锅加热比炒菜多两倍的油，油八成热之后关火。十几秒的冷却之后，撒入所有的花椒和干辣椒。然后迅速浇在刚才码好葱段的鸡上面，就完成啦。

椒麻鸡的小贴士

注意腌的时候盐稍微多一些，否则蒸好之后不入味。 葱，花椒、干辣椒一定要按食谱量多放些，否则椒麻味道不足。

菜谱创建时间：2016-12-29 13:27:35