煎饼果子

作者： 乔治奶奶爱烘焙

试做了几次，终于成功了

用料

• 普通面粉 100克
• 玉米面或者绿豆面 50克
• 水 360克参考
• 鸡蛋 1个
• 葱花，香葱，生菜 适量
• 油条，麻叶 适量
• 辣酱，豆瓣酱， 适量
• 火腿肠（可选） 根
• 腐乳（可选） 块
• 榨菜，萝卜干 适量

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

步骤 2

不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。

步骤 3

冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊，拿起锅转一下。

步骤 4

此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

步骤 5

趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。 煎至边缘微微翘起

步骤 6

翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

步骤 7

加配料，卷起，可以加麻叶，油条，这个随意

步骤 8

完成

煎饼果子的小贴士

凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。面糊以不挂勺最好，太干不好刮平，太稀不好成饼。 最好是蒜蓉酱！我自己喜欢吃这个口味的。其它的酱没有这个味儿。

菜谱创建时间：2016-12-29 07:34:56