串茄 lentil 咖喱 🌿

作者： 瓤阿綠

譯自Easy Vegan一書， lentil是小扁豆，也叫兵豆，濱豆。有红、橙、绿、黑、棕几种颜色。 菜谱没有提到提前泡扁豆，我泡了5个小时。

用料

• 串茄 一串
• 茄子 一條
• lentil（小扁豆） 一杯
• 薑末 1匙
• 蒜末 2瓣蒜
• 洋蔥 半個
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 番茄膏 适量
• 香菜
• 橄欖油 适量
• 咖喱葉（我沒有，用了香葉） 3片

串茄 lentil 咖喱 🌿的做法步骤

步骤 1

鍋中熱橄欖油，小火，把切成塊的茄子煎至微焦，夾出待用。 串茄放到烤箱裡中高火烤到表面發皺，稍稍坍塌，把它們連串夾出，放在一邊和茄子待在一起。

步骤 2

鍋裡的余油加入洋蔥碎，蒜末，薑末爆香

步骤 3

鍋裡放咖喱葉，孜然粉，辣椒粉，小火1分钟，加番茄膏和2杯水，再放入lentil，咕嘟15-20分鐘。加入1小勺鹽，茄子和串茄再煮5分钟。

步骤 4

点缀香菜，和香米一起serve即可

菜谱创建时间：2016-12-29 05:36:46