[巧克力漩涡树桩蛋糕]

作者： Alice优优

浓郁的巧克力香味，回味无穷哦…...

用料

• [蛋黄部分]
• 蛋黄 4个（每个鸡蛋在65克左右）
• 细砂糖 20克
• 玉米油 60克
• 低粉 60克
• 牛奶 80克
• 可可粉 10-12克
• 好时巧克力酱 10克
• [蛋白部分]
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 白醋或者柠檬汁 几滴
• [甘纳许酱]
• 淡奶油 25克
• 纯脂巧克力 25克
• [巧克力奶油]
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 10克
• 甘纳许酱 50克
• [装饰工具]
• 草莓 7-8颗
• 圣诞树 1-2个
• 28*28金盘 1个
• 高温油布 1块

[巧克力漩涡树桩蛋糕]的做法步骤

步骤 1

先称重10克可可粉。

步骤 2

加热80克牛奶后，筛入可可粉调匀，放一旁备用。

步骤 3

调好的可可牛奶。

步骤 4

分开蛋黄和蛋白。

步骤 5

在蛋黄中倒入20克细砂糖搅匀。

步骤 6

接着倒入60克玉米油搅匀。

步骤 7

倒入刚才搅匀备用的牛奶巧克力和10克的好时巧克力酱（没有也可以不加，加了口感会好吃一点点）再次搅匀。

步骤 8

筛入60克的低粉，呈"Z"字形拌匀，蛋黄糊部分做好。

步骤 9

开始打发蛋白部分，打至湿性状态，有一个小弯勾即可，不能打太硬哦，否则后面卷的时候会裂开。（打发蛋白前预热烤箱160度15分钟左右）。

步骤 10

分两次舀蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀，是翻拌哦，不能画圈搅拌。第二次翻拌好后再一起倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 11

倒入28*28的金盘中，最好是垫油布，没有也可垫油纸或者锡纸。震出大气泡，放入烤箱中层160度20分钟左右。

步骤 12

卷出炉，毛巾面卷。晾凉至温热开始卷起。

步骤 13

温热卷起定型10分钟。

步骤 14

开始做甘纳许酱。倒入淡奶油和巧克力，隔水融化后放一旁备用。

步骤 15

打发130克淡奶油，细砂糖分三次放入打发至八成即可，然后留一点做草莓雪人。接着倒入刚才做好的甘纳许酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟左右拿出使用。

步骤 16

做4个草莓雪人。

步骤 17

把蛋糕卷打开，平均分成三份。

步骤 18

涂抹上巧克力酱。

步骤 19

然后每片卷起成圆柱状，一片卷好后然后放第二片的开头，两片接着卷，卷好后放在第三片头部继续卷，直至三片卷成圆柱体。

步骤 20

用排齿挤出纹路。

步骤 21

然后用排齿花嘴在侧面和顶部挤出花纹。

步骤 22

最后做装饰即可。

步骤 23

切开里面是这样的。

[巧克力漩涡树桩蛋糕]的小贴士

1.蛋白部分如果消泡的话，用蛋抽再搅抽几下即可。 2.最好用油布垫，这样蛋卷会平整。

菜谱创建时间：2016-12-28 23:40:51