改良版蘑菇力饼干（一体成型）

作者： 羊羊爱烘焙

比方借鉴了其他厨友的配方，对配方和做法进行了改良:1、降低油量，加入杏仁粉，口感更好，成品即使不裹巧克力，也很像蘑菇哟，2、制作蘑菇是一块小面团一体成型，解决了头和柄分离的问题。小改进，跟大家分享，不喜勿喷～

用料

• 低粉 100g
• 杏仁粉(普通的) 10g
• 糖粉 15g
• 黄油 45g
• 淡奶油或蛋液 20g

改良版蘑菇力饼干（一体成型）的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉拌匀，想要饼干酥的就打蛋器低速打至顺滑，分两次加入淡奶油或者鸡蛋液，手动打蛋器搅至融合。

步骤 2

低粉、杏仁粉过筛，筛入步骤一的混合物中，轻轻揉成柔软不粘手的面团。成团即可，过度揉会使面团起筋，饼干口感硬。面团包上保鲜膜醒驰半小时。

步骤 3

分成8g一个的小面团，去一个小面团在掌心团成小球，在2分之1处捏出蘑菇柄。

步骤 4

上半部分转圈捏成伞状。一个小蘑菇就完成了，比头和柄分开做的更简单，还不会断，哈哈

步骤 5

烤箱170度预热5分钟，烤12分钟至边缘上色即可。加了杏仁粉本身就有斑驳状，不裹巧克力也很像小蘑菇呢。

步骤 6

小蘑菇裹上巧克力，点缀小彩珠，此步骤耗时较长，如果隔水融化巧克力，水温不要超过50度，否则会油水分离，还是建议用巧克力熔炉。我用的德芙巧克力。

改良版蘑菇力饼干（一体成型）的小贴士

制作过程中进行了改良，简单多了，饼干体本身微甜，适合小宝宝口味。大点的宝宝可以裹上巧克力，这样可以整体甜度适中，而且外表更具吸引力～

菜谱创建时间：2016-12-28 17:57:41