潘多洛面包

作者： 法焙客家庭烘焙

作为一款意大利传统甜面包，它的历史可以追溯到中世纪。在意大利语里写作pan d’oro，意为黄金面包。潘多洛是圣诞节期间的时令点心，需要用一种八角造型的烤模烤制，成品呈现出星星形状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。

用料

• #中种部分：
• 高筋粉 125g
• 酵母 2g
• 蛋黄 40g
• 全蛋 40g
• 纯牛奶 10g
• #主面团部分
• 高筋粉 125g
• 白砂糖 45g
• 盐 2g
• 纯牛奶 40g
• 酵母 2g
• 黄油 40g
• 淡奶油 110g

潘多洛面包的做法步骤

步骤 1

将中种材料称好，全部混合放入容器中搅拌，搅至无干粉无颗粒即可。面团盖上保鲜膜放入冷藏室（面种最好隔夜，效果会更好）进行基本发酵至2倍大。

步骤 2

把所有主面团材料称好备用，将发酵好的中种撕成小块与主面团材料（主面团除黄油、盐以外不加）混合搅拌至稍具光滑状。再加入黄油和盐搅拌，搅拌好的面团能拉出手膜且面团光滑无颗粒即可。面团松弛大约20-30分钟（如果面团温度过低可放在烤箱里低温发酵）。

步骤 3

松弛好的面团分割成70g一个，排气，滚圆。可以包入自己想要的馅料，包好的面团收收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵。

步骤 4

发至9分满后，模具上盖上烤盘，再放上重物压住。

步骤 5

烤箱预热 170°，大约15-18分钟出炉，可根据烤箱调整。

步骤 6

出炉后倒扣脱模。

步骤 7

撒上糖粉，简单装饰一下，像不像落满雪的圣诞树呢？

菜谱创建时间：2016-12-28 16:50:30