鱼香茄子

作者： 鹏妈在奔跑

用料

• 食材：茄子、肉末
• 配料：食用油、葱姜蒜、味精、糖、醋、泡菜、豆瓣酱、老抽、料酒、生粉

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

买的茄子有点长，建议不要太长，否则后面煎时很惨，因为没有那么大的锅

步骤 2

准备好所有的食材，配料

步骤 3

糖醋蒜按2:1:1比例做成糖醋调料备好，泡菜切丝，生粉加水适量备用

步骤 4

茄子切成两半

步骤 5

两半茄子均切成鱼鳞形状（注意⚠️每刀不能切到底）

步骤 6

锅热放油将茄子双面煎至金黄装盘备用

步骤 7

中火、少许油炒肉末，炒至肉末出香装碗备用

步骤 8

中火炒豆瓣酱

步骤 9

豆瓣酱炒出香味后加入包菜丝翻炒一分钟后加入肉末

步骤 10

将煎好的茄子放入锅内用铲子轻轻铲动茄子以防断裂

步骤 11

将事先备好的糖醋调料倒入锅内，盖上锅盖一分钟后，勾芡成薄糊状态

步骤 12

装盘、撒上葱花，完成

菜谱创建时间：2016-12-28 13:03:57