春饼 之 酱爆金针菇

作者： 安慈

春饼呢 以前写过菜谱在此就不再多说了 分享给大家两个链接 第一个是：烙春饼，烙春饼比较简单易做，外焦里嫩 http://www.xiachufang.com/recipe/100100586/ 第二个是：蒸春饼，是下厨房一位厨友“奇迹-75”的方子，方子很不错，图上就是用的这位厨友的方子哦： http://www.xiachufang.com/recipe/101770952/ 这套春饼一共包括： 一：春饼 二：酱爆金针菇 三：特制甜面酱（哈哈哈，就是炒金针菇的酱） 四：调和花生酱（花生酱加凉白开调开，加少许盐） 五：豆制品（豆制品泡发，洗净，攥干水分，也是用秘制甜面酱炒） 六：配菜，随意啦，生菜呀，胡萝卜丝。。。 没有写用量 甜面酱呢，不同品牌的甜咸是不一样的，我用过的 好太太就比较甜，可以多放些酱，少些糖，多些生抽，再加一点点盐 六月香的就好咸，就需要少些酱，多谢糖，生抽适量，盐都不用加 葱丝呢要大量，如果不吃葱，可以用少量姜丝代替，各有千秋 酱的味道呢，有点像北京烤鸭，口感又截然不同。 唉，脑袋晕晕的，昨天顶着寒风倒了个垃圾，没穿羽绒服，结果感了个冒，真是病来如山倒，昨天还蹦哒哒的，今天就蹦跶不动了， 冬日里，大家照顾好自己哦，健康真的好好啊！

用料

• 春饼 做法请参考以上链接
• #酱爆金针菇
• 金针菇
• 甜面酱
• 糖
• 生抽
• 大量葱丝 若不食葱，可用少量姜丝代替
• 盐 根据甜面酱的甜咸，可加可不加
• #其他
• 花生酱

春饼 之 酱爆金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇，洗净，去掉根部，撕开

步骤 2

【特制甜面酱】： 锅中比炒菜时多些的油 小火，油热后 下大量葱丝，待葱丝香味尽出，软塌后 再下甜面酱，白糖，生抽，炒香，翻炒至味道融合，且开始冒泡 盛出大部分的酱 作为一会儿涂抹春饼的酱

步骤 3

【酱爆金针菇】： 锅里留适量的酱，放入金针菇，炒炒熟即可

步骤 4

【调和花生酱】： 花生酱加凉开水和少许盐调成糊

步骤 5

【开吃】 取春饼一张 涂上之前做好的甜面酱，和花生酱 再放上酱爆金针菇，豆制品，蔬菜 卷起 开吃

菜谱创建时间：2017-01-10 12:15:04