火腿蒸龙利鱼

作者： 麦当娜约了麦当雄

厨房菜鸟也可以做的一道菜！ 感谢基友的孩子，因为平安夜那天母女俩在我家玩耍时间比较长，耗时11个小时..... 小朋友追着我家狗疯跑，玩到喊饿，（我估计我家狗早都饿了）我就从冰箱搜刮各种能快速做的，然后...当当当当当...就有了这个道菜～ 寡淡的龍利鱼有了一层肉香，又缓解了火腿的油腻，特别下饭，做的那天考虑到基友的孩子，给她的那份取掉了辣椒，小朋友自己都吃完了，还要拿汤汁拌米饭，最后盘子和饭碗都光了！ 火腿就是超市买到的普通金华火腿，你要是有什么高级火腿也可以拿来试试，反正是吃进自己的肚子～

用料

• 龍利鱼
• 火腿片 适鱼量而定
• 小米椒 1、2个足够，狠辣的
• 蒸鱼豉油

火腿蒸龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龍利鱼片成一厘米左右厚的鱼片，楼主刀工不行，片的七七八八的，总之就是适自己喜欢的薄厚口感而定，尽量整片就好了～

步骤 2

最好先处理鱼片，用姜粉（或者姜片）、料酒、胡椒粉拌匀，放置入味，五到十分钟就可以了，龍利鱼本来也什么太腥的气味，腌鱼肉的时候刚好处理其他食材，节省时间

步骤 3

火腿比较咸，切片后放在热水里泡着，去掉过多的盐分和油脂；小米椒切碎

步骤 4

蒸锅开始烧水，拿碟子码鱼片，想要好看点，就差不多一片鱼一片肉这么摆，ok后在上面淋少许蒸鱼豉油

步骤 5

稍稍上下左右晃动下盘子，让蒸鱼豉油在鱼片上均匀即可，蒸锅水开入蒸锅，撒上米椒碎，盖上锅盖，保持大火蒸十分钟左右

火腿蒸龙利鱼的小贴士

1. 蒸鱼豉油真的不用倒太多，火腿的盐分和龍利鱼本身腌过味，所以适量一点就可以让整碟上色入味了，而且蒸过后鱼片也会出水，倒太多小心整体汤汁会过多淤出碟子 2. 火腿蒸后还是会出油的，所以不想太过油腻，薄薄的几片就好，足够让一叠鱼肉有肉香味～我这一碟码了两层鱼片，也只在最上面一排放了几片火腿而已。如果你爱吃肉多放几片也没关系 3.最最快速有效的制作步骤：蒸锅开火烧水——火腿切片泡热水——片鱼片、腌制——蒸锅水开上汽——摆盘盛蒸锅。这样就很快啦，而且不会手忙脚乱的～

菜谱创建时间：2016-12-30 20:36:48