脆炸带鱼头

作者： 整大亮

跟带鱼干上了！！ 一箱带鱼分四段，细段做了香酥带鱼，中段打包给婆婆带回家，尾巴直接销毁，鱼头怎么做呢？一个生活小能手就不能浪费掉任何一点食材，勤动脑筋，这才能成为勤俭持家的好主妇！ 我的记忆力好像母亲大人这么做过，在小时候国家还不富裕，吃的食材很匮乏的年代。这就是忆苦思甜饭吧，哈哈~

用料

• 带鱼头

脆炸带鱼头的做法步骤

步骤 1

一条带鱼分四段

步骤 2

带鱼头加2勺盐，生姜片、料酒，提前一晚腌制上，放冰箱冷藏。

步骤 3

第二天找一个不粘锅，带鱼平铺在锅底，油达到带鱼头的大概一半油量，开大火，煎炸带鱼头。

步骤 4

爱吃辣的可以放点干辣椒段，不用管它就可以。

步骤 5

油炸的声音越来越大，鱼头已经黏连在一起，转中小火，用锅铲把鱼头弄碎。

步骤 6

继续炸，看不到鱼头的样子，只剩下骨头，每一块都是金黄色的，挑一块大的尝尝，已经入口即碎。

步骤 7

取出装盘。

步骤 8

脆炸鱼头正确的食用方法是用馒头去沾带鱼，使劲一摁，带鱼粘在馒头上，放进嘴里。

脆炸带鱼头的小贴士

1、炸的时候不用管，就听着从声音小变大，更大，变小。声音大就是出水的时候，离远点，别崩着。 2、带鱼炸出来是咸的，才好保存，也许是因为早时候没吃的，所以会做的特别咸，多吃一些时候，现在不用那么咸，也要有点咸味。

菜谱创建时间：2016-12-26 15:33:47