京剧猫白糖糖霜饼干

作者： 一块烘焙

《京剧猫》是一部将传统文化中的京剧元素与动画相结合的国产原创动画IP。剧情以猫为主角，以国粹京剧为核心，在热血的剧情中向大家灌输着积极向上的正能量。自开播以来便深受小孩子们的喜爱。感谢君之老师对本食谱的指导，本食谱来自君之老师的方子。

用料

• 低筋面粉 125g
• 黄油 60g
• 细砂糖 35g
• 牛奶 15g
• 糖粉 150g
• 鸡蛋清 22g
• 柠檬汁 8g
• 色素 适量

京剧猫白糖糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

准备饼干材料

步骤 2

首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

步骤 3

加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。

步骤 4

低筋面粉筛入黄油里。

步骤 5

用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状态会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）。

步骤 6

充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。

步骤 7

将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。

步骤 8

用饼干模刻出想要的形状。

步骤 9

烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。

步骤 10

准备糖霜饼干

步骤 11

制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。

步骤 12

一点点加入柠檬汁，并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了。

步骤 13

之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色，如果是圣诞糖霜饼干，红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了（因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了哈）。

步骤 14

用糖霜装饰的时候，我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分，一个是底部整面涂抹的底色，一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓。

京剧猫白糖糖霜饼干的小贴士

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菜谱创建时间：2016-12-26 14:04:14