有肉香味的红烧土豆素馅饼

作者： 络绎--

有段时间特别爱吃便利店的土豆馅包子，虽然淀粉＋淀粉的搭配总被妈妈嘲笑(ノдヽ)周末晚上难得决定煞有介事做顿晚饭，想烙馅饼可是家里没有肉(」゜ロ゜)」就决定copy出来便利店版土豆馅饼！土豆丁绵绵的。吃起来真的口味足够重很满足！做馅饼包子饺子拌饭都OK！ 我偷懒是用面包机和面，所以对手工和面的过程没办法完全描述，可以参考别的菜谱～和面重点是烫面＋长时间饧面（2小时）～步骤是和面→饧面→做馅→和面→包制和烙饼同步进行～像我一样的慢动作生手推荐电饼铛保险！ 可以做中等大小8-10个左右～

用料

• #饼皮#
• 中筋面粉（普通面粉） 350g
• 温水 250g左右
• 盐 少量
• #馅料#
• 土豆 1000g左右
• 中等大小白洋葱 1个
• 蒜蓉辣酱 2饭勺
• 番茄酱 3饭勺
• 海天黄豆酱 3饭勺
• 海天海鲜酱 2饭勺
• 生抽 5饭勺
• 红烧酱油or老抽 适量（我放了2饭勺）
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 水 适量

有肉香味的红烧土豆素馅饼的做法步骤

步骤 1

面包机桶加入250g左右温水（略烫手的温度），加入350g面粉和少量盐，打开和面模式搅拌到形成均匀面团，中间可以用硅胶刮刀帮助把桶壁上粘着的面粉刮下去～混合均匀后停止和面，开始饧面2小时（至少也要1小时，时间越长面团延展性越好，也可以提前一晚上准备）～

步骤 2

饧面过程中准备红烧土豆馅。土豆切小丁，洋葱切小丁，4种酱料事先舀出来盛在碗里，锅里倒适量油，洋葱丢进去中小火炒到微焦，混合酱料倒进去炒出香味，火不要太大当心糊，加生抽翻炒均匀，加土豆丁加水调中火开始炖，炖到土豆绵软，中途可以加水，然后分几次加盐调整口味，加老抽or红烧酱油调色，然后中大火收干汁，到可以成团的状态～盛出放凉备用～

步骤 3

面饧好后开和面模式把面团搅到特别均匀光滑的状态，能拉出很长的筋那种，我用快速和面模式15分钟～

步骤 4

面案上撒大量面粉，因为面团会很粘很粘，然后用硅胶刮刀把面团从桶里转移到面案上

步骤 5

电饼铛加适量植物油，开始预热（想要饼皮酥脆一点就多加油，想要健康就用刷子刷油）

步骤 6

刮板、手、擀面杖上都沾上面粉，用刮板分割面团，大概一致就好，一个一个称太困难😂😂小面团擀开不要太薄，放你能掌握的最多馅料，开始像包包子那样收口，但是不需要像包子那样留标准的褶子，如果收口面皮太多可以掐掉多余的部分，捏紧口后转移到电饼铛上，按扁按大成馅饼，一定在锅里进行这一步，不然很难转移的～盖上盖子开始烙制，同时包下一个～

步骤 7

用微波炉加热一个厚盘子至烫手一会儿用来盛饼，注意观察饼的成色，其实馅是熟的，只要饼皮断生就可以吃了，但是把饼皮烙成焦黄色更好吃吖(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)饼底面焦黄后给它翻个身另一面也烙制焦黄～盛出来放在刚才的热盘子上，这样可以保温更久！

步骤 8

交替进行包制和烙饼的过程，直到所有饼皮和馅料用完～如果要集中吃建议烤箱预热150°C把盘子放在烤箱里保温，这样能最大限度保持口感～

步骤 9

这个馅真的很好吃也很好操作～不像肉馅黏糊糊也不像素馅那么散～包不完还可以当菜吃！

有肉香味的红烧土豆素馅饼的小贴士

1、我一般懒得炖那么久，切好土豆丁后会盛在碗里加少量水微波炉8—10分钟，直接丢进酱料里稍微煮一煮入味收汁～ 2、为了给馅饼保温我也是操碎了心ᵋ₍⚬ɷ⚬₎ᵌ微波炉热盘子、烤箱保温大法齐上阵！ 3、总之这是一个用各种电器偷懒的方子！面包机电饼铛微波炉烤箱！

菜谱创建时间：2016-12-25 20:52:50