【咸甜香酥】豆沙/云腿龙眼酥

作者： kiwifruit_

刚开始是做豆沙酥～然后变成蛋黄酥～再后来就变成了云腿酥^_^

用料

• 酥皮A
• 中筋粉（新良） 180g
• 黄油（总统）隔水融化为液态 50g
• 糖粉 40g
• 水 70g
• 酥皮B
• 低筋粉（薄力） 150g
• 玉米油 70g
• 馅料
• 火腿丁（小水厨房） 250g
• 白砂糖 150g
• 白酒 1g
• 中筋粉 90g
• 猪油 15克

【咸甜香酥】豆沙/云腿龙眼酥的做法步骤

步骤 1

使用面包机进行和面～把酥皮A中用料全部放入面包机选择iMax和面档（20分钟）进行和面，和面程序完成后静置30分钟～利用和面的时间准备酥皮B和馅料

步骤 2

制作酥皮B～把低粉放入盆中～倒入融化为液态的黄油（温温的即可，不能烫）使用橡皮刮刀以切割方式拌匀即可（不能过度翻拌以免出筋）～拌好的面团分成10等份的小圆球

步骤 3

制作馅料～面粉在油纸上铺开～180度烘烤20分钟～微微泛黄即可～利用烘烤的时间把火腿丁切细～拌入砂糖～白酒拌匀腌好（因为家里没白酒，就用的百加得朗姆酒替代^_^）～放入猪油～烘好的熟粉过筛撒入拌匀（不要过度揉搓）～分成20等份圆球待最后包馅用

步骤 4

把酥皮A也分成10等份的圆球～像包汤圆一样将A作皮B作芯包入～收口朝下静置10分钟～

步骤 5

将静置好的酥皮面团擀开成长条～从一端向下卷成卷～收口在下～静置20分钟～20分钟后～重复同样程序擀开～卷成卷～收口在下静置20分钟（静置的时间千万不要省）

步骤 6

将静置好的酥皮卷横放～从中间切开～一分为二～横切面朝下放置～像包饺子一样～擀开～包入准备好的火腿馅料球～收口朝下～

步骤 7

烤箱预热160度～包完20个刚好一盘^_^～烤30分钟～

步骤 8

美美哒

步骤 9

做了豆沙～蛋黄和云腿三种口味～还是云腿的最好吃^_^

步骤 10

装袋～蛮有感觉的～

步骤 11

装盒～送礼还真拿的出手^_^

【咸甜香酥】豆沙/云腿龙眼酥的小贴士

1、酥皮A刚开始用的玉米油～烤出来偏硬～用黄油就很棒啦！ 2、馅料大家可以随意发挥哦～

菜谱创建时间：2016-12-25 16:29:17