圣诞树根蛋糕

作者： 北京踏雪寻梅

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 香草精 两滴
• 白砂糖 40克（蛋黄10蛋白30）
• #树皮
• 淡奶油 150克
• 黑巧克力 80克
• 白砂糖 15克
• 可可粉 5克
• #卷夹心
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 12克
• 可可粉 5克

圣诞树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加白砂糖拌匀，加玉米油牛奶搅拌5分钟，呈乳化状态

步骤 2

低粉过筛加入蛋黄液中

步骤 3

之字型轻轻拌匀

步骤 4

蛋白低速打出大泡加入三分之一白砂糖，改高速，分两次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。打蛋器插入时有阻力。

步骤 5

倒入三分之一蛋白到蛋黄中，用切刀法拌匀，再倒入三分之一拌匀。

步骤 6

将蛋黄倒入蛋白中，用切刀法拌匀。

步骤 7

倒入铺好油布的三能屋诺28CM的烤盘中，用刮板抹平。170度预热，中下层烤20分钟。

步骤 8

轻震后晾2分钟，上面盖一个剪开的保鲜袋，倒扣，取下油布。

步骤 9

奶油加入白砂糖打发至7分，加入可可粉，再低速打匀。均匀抹在蛋糕片上，开始部分略多，尾部略少些。 奶油未加可可粉时，留出两勺做草莓圣诞老人。

步骤 10

卷成卷放入冰箱冷藏4小时

步骤 11

黑巧克力隔水小火融化，放在温水中待用。 淡奶油加入白砂糖和克克粉用中速打发至8分。 加入黑巧克力液，拌匀。 蛋糕卷切去两头。 用抹刀将奶油霜抹在蛋糕卷上，用叉子划出道道。 草莓抹上奶油装饰。

圣诞树根蛋糕的小贴士

树皮喜欢深色的，可加大黑巧克力的量。

菜谱创建时间：2016-12-24 18:24:54