羊肉烩面

作者： 那年我二十六

用料

• 带骨羊肉 1000克
• 烩面片依个人食量 面片做法请看别的贴详细介绍
• 葱段、姜片 少许
• 大料（八角） 一个角即可
• 黑、白木耳 10克
• 黄花菜 5克
• 海带 10克
• 豆腐皮 30克

羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

带骨羊肉先用清水浸泡半小时，捞出敲开羊骨，露出骨髓，放入锅中，加入纯净水，姜片，葱段、八角，大火烧开转中小火，炖三小时。

步骤 2

炖汤时泡发：海带、黑木耳、白木耳、黄花菜。豆腐皮、海带切丝备用。

步骤 3

三小时后汤变成奶白色，有淡淡奶香，捞出羊肉，汤备用。（切勿再放任何调味品）

步骤 4

热锅凉油、葱姜末爆香，放入泡发的全部，大火翻炒，加入少许料酒、生抽，再翻炒。

步骤 5

加入煮好的羊汤，大火烧开，烩面讲究：宽汤窄面。

步骤 6

下面，大火煮五分钟，出锅前加入：盐、白胡椒。

步骤 7

放凉的羊肉切好备用

步骤 8

出锅，放入羊肉和香菜，大功告成！

步骤 9

拍照开光

菜谱创建时间：2016-12-24 13:40:37