仿星巴克樱桃四重奏

作者： 小薇烘焙

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 30克
• 糖 30克
• 低筋粉 30克
• 玉米油 30克
• 车厘子 500克
• 糖 50克
• 冰糖 50克
• 水 50克
• 糖 20克
• 朗姆酒 10克
• 淡奶油 300克

仿星巴克樱桃四重奏的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚 1.蛋黄加10克糖搅拌，再放入油搅拌，再放入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用Z字型搅拌均匀，备用。 2.烤箱预热170度，蛋白用剩余的糖分三次打发至弯钩，先放入三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白一起翻拌均匀，倒入28×28的烤盘入烤箱。 3.一共要烤 四片蛋糕片。 樱桃酱 1.500克车厘子去核放入20克糖静置一小时，然后放入剩余糖和冰糖，柠檬汁一起小火煮，不停搅拌，待车厘子有点软我是浓稠的酱出现时，先取出约200克车厘子备用，剩余继续煮至浓稠的樱桃酱出锅备用。 糖水 1.把糖和水一起煮开，冷却再放入朗姆酒，备用。 奶油 1.把300克淡奶油和糖一起打发备用。 最后用8寸慕斯圈印出圆形蛋糕胚，在第一片蛋糕片上先刷一层糖水，再抹一层樱桃酱，放第二片蛋糕片，刷糖水，抹樱桃酱，再抹一层淡奶油，放第三片蛋糕片，刷糖水，抹樱桃酱，最后一片蛋糕片上抹淡奶油抹平，装饰。

菜谱创建时间：2016-12-23 23:57:17