胶东豆角打卤面

作者： After17_

第一次去男朋友家，他的妈妈做的就是这碗打卤面。 就着男朋友的妈妈自己做的辣椒酱，再加上香菜和鸡蛋在一起的香味让我念念不忘好几天。

用料

• 瘦肉 适量
• 鸡蛋 2只
• 豆角 10根左右
• 木耳 适量
• 香菜 1棵
• 姜末
• 蒜末
• 葱
• 食用油
• 盐
• 酱油

胶东豆角打卤面的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，猪肉切小丁

步骤 2

豆角不要切太碎也不要太厚，如图即可

步骤 3

鸡蛋2只打散

步骤 4

热油下肉，大火，炒变色

步骤 5

加入姜蒜末翻炒，再放入葱炒出香味，倒入两锅铲酱油继续翻炒至上色

步骤 6

加入豆角翻炒，再加两锅铲酱油，让豆角也一起稍微上色，豆角不易炒太久。酱油说是两锅铲，但是自己酌情添加

步骤 7

这一步没拍图。豆角翻炒片刻后加适量水，开大火煮沸转中小火。然后木耳稍微切几刀扔进锅。 打卤面的汤可以稍微多一点点，所以水也是酌情添加。

步骤 8

打散的鸡蛋沿锅慢慢倒一圈，不要搅它，然后加盐调整味道。

步骤 9

最后撒一把香菜起锅，吃味精的话可以加点， 完成。

步骤 10

面煮好后过一遍冷水滤掉，上卤子就可以呼啦啦地开吃啦！

胶东豆角打卤面的小贴士

1.尽量选瘦肉，如果是肥瘦肉可以把肥肉剔出来，炒肉之前炼成油渣，会很香 2.木耳一起炒的话会炸，所以加水以后再加木耳煮就行。 3.我做的是2人份，食材用量仅供参考。 4.调整卤子味道的时候可以稍微咸那么一丢丢，只能是一丢丢…这样加面条里吃正合适。 5.有骨头汤一类的都可以用，那样卤子更香甜。

菜谱创建时间：2016-12-23 23:12:03