【暖暖的味道】番茄烧黄花鱼

作者： -初雪绽晴-

这个菜谱真的超级实用，快手好吃而且完全没有腥味，黄花鱼这种海鱼都能做的又鲜嫩又香甜，酸酸甜甜很好吃，喜欢的学起来吧 注：有暖暖的味道独家小妙招在小贴士里面

用料

• 中等大小黄花鱼 3条
• 番茄 2个
• 姜片 3片
• 姜块 6块
• 葱小段 10段
• 葱大段 6段
• 白胡椒粒 15个
• 花椒 15个
• 盐 少量
• 料酒 少量
• 啤酒 500ml
• 蒜 3瓣
• 白胡椒粉 一勺
• 生抽 两勺
• 植物油 比炒菜略多
• 五香粉 一小勺
• 番茄沙司 两大勺
• 糖 一大勺

【暖暖的味道】番茄烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼选择新鲜的中等大小黄花鱼，取出内脏（不开膛破肚就能取出内脏的小窍门见小贴士），去鳞片，剪去鱼鳍（去腥妙招见小贴士）

步骤 2

鱼肚子内各放入两块姜和两段葱，外面抹上盐，放盘子里倒上少许料酒，腌渍一小时

步骤 3

一小时之后擦干鱼身，顺着鱼肚子竖着反正面各切一刀，然后阴凉处晾干外表（一般就是早上买了鱼之后回来就处理，晚上做）

步骤 4

锅内倒入比平时炒菜要多的油，鱼身上拍上薄薄一层粉，等粉被吸收之后再拍一次。 番茄切丁

步骤 5

油烧到冒烟，放入鱼中大火煎到两面金黄

步骤 6

倒出多余的油，放入姜片翻炒，炒出香味之后放白胡椒粒、花椒、五香粉。

步骤 7

放入番茄丁炒到油亮，放入番茄沙司和糖，翻炒出红油，放白糖、生抽

步骤 8

倒入啤酒，大火煮开，放入鱼烧五分钟

步骤 9

放入葱段、白胡椒粉、盐再烧五分钟

步骤 10

大火收汁，出锅摆盘

【暖暖的味道】番茄烧黄花鱼的小贴士

1.两根筷子倒着从鱼嘴插入，压着鱼鳃插入鱼腹内，然后用力转几圈，用筷子就可以把内脏勾出来（注意一定压着鱼鳃），然后用水冲洗几次就行 注：如果鱼不新鲜，一定要开膛破肚了 2.去了鳞片内脏和鱼鳍之后，用面粉涂在鱼身上，用水冲洗，重复两三次，可去掉鱼身上的粘液，这个粘液就是鱼腥味的来源之一 3.白胡椒粒比胡椒粉味道柔和，更厚重一些，推荐家里常备 4.番茄和啤酒的组合可以完美去掉鱼腥味，并且增加风味，放心不会有啤酒味的 5.这个口味是酸甜偏甜，喜欢酸的可以少放糖或者加点醋 6.鱼竖切一刀方便入味，并且不会破坏它的外形 7.这个菜谱很好记，全程大火，很快手

菜谱创建时间：2016-12-23 20:07:21