和饭店一样好吃的水煮鱼！

作者： delilahdooo

用料

• 龙利鱼 500g
• 青笋 100g
• 豆芽 50g
• 油菜 100g
• 火锅底料 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 大葱 2根
• 蒜 两头
• 姜 几片
• 花椒 适量（个人口味酌情）
• 麻椒 适量（个人口味酌情）
• 干辣椒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 二勺
• 开水 半壶

和饭店一样好吃的水煮鱼！的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切片，放盐，白胡椒粉，料酒腌5min。

步骤 2

玉米淀粉用水兑开，成糊状。鱼片放入生粉糊中抓匀备用。

步骤 3

锅中做水，水开后，将青笋，豆芽焯熟。

步骤 4

另起一锅，下油，油热后，放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入蔬菜---青笋，豆芽，油菜。炒熟后将菜放入碗中。

步骤 5

锅中做油，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入料酒。

步骤 6

后加入开水，水放的多一点。烧开后，在汤中加入一勺白糖，白胡椒粉，一勺老抽，两勺生抽，搅拌均匀，下入鱼片。

步骤 7

鱼片滚熟后，关火。将鱼片连汤汁倒入已经有蔬菜的碗里。（浇在菜上）

步骤 8

在鱼片上放入干辣椒，干辣椒最好切一刀，容易释放香味。

步骤 9

另起锅坐油，油烧约七成热，放入花椒麻椒，出香味后关火。将油浇在干辣椒上！（注意不要被油烫到）这时会有兹啦声，辣椒麻椒花椒味出来，超级香！！！！！

和饭店一样好吃的水煮鱼！的小贴士

1.我试过很多水煮鱼方法，用此方法做，会比调料包做出来，比饭店还好吃！ 2.最后一步油一定要烧热，但不要把花椒麻椒烧糊了。 3.龙利鱼很快能熟，不要煮太久，会散！ 4.喜欢吃什么蔬菜就放什么！！！！都好吃！！！！记得不好熟的一定要焯！之后加豆瓣酱炒香！！！这样蔬菜比煮的更好吃！！！！

菜谱创建时间：2016-12-23 20:05:07