最持久松软的法式老面软欧配方（各种造型任性撸）

作者： 海鸥飞处huier

http://www.xiachufang.com/recipe/100483254/ 非常感谢小笙的原方，更少见但很赞的配方。 比纯欧包多了糖和油，但是面团并不甜，同时工艺简单多了，推荐给面包新手。 配方见截图，大约主图四个面包量，如果做豆沙卷可以加倍做一个28*28的方盘一盘八个。主图这种造型需要空间大，没法做太多。 我32l长帝烤箱，中层。温度和时间一定要自己调整，如果烤箱小，要再往下一层或者早点盖锡纸。我的烤箱偏高40度左右，这个分量的面团，上下150度预热大概实际190度，上火150下火130烤实际大概180度，18分钟，会得到一个非常柔软的软欧。 所以重点是你要有个烤箱温度计，推荐180度20分钟左右，预热可以提高10度。

用料

• 法式老面
• 主面团
• 配料

最持久松软的法式老面软欧配方（各种造型任性撸）的做法步骤

步骤 1

神奇的法式老面，多余的可以按60克一份分装冷冻。用的时候提前解冻回温。差不含水量比例是75%，跟波兰种1:1的含水量比略微低点，而且加了低筋粉，会让面团更软。

步骤 2

除黄油和盐，其他混合揉到粗膜，加盐黄油到扩展即可。配方点大图看全部。

步骤 3

第一次，原方不动，软欧处女秀，造型手残，不会撒粉，不过，不影响口感，惊艳了……

步骤 4

巧克力豆，蔓越莓加奶油奶酪，满满的幸（热）福（量）

步骤 5

第二次，卡仕达酱+自制肉松

步骤 6

水分大的馅儿就会最终有些空洞，正常

步骤 7

第三次，模仿味多美全麦蔓越莓造型，自制奶黄馅儿。

步骤 8

第四次，加了一倍量，造型又有点损伤，做了甜面包造型，自制卡仕达酱加红豆沙馅儿。

步骤 9

造型，做得多了就好看了……方的，三角的，就是最常用的

步骤 10

月牙形也很容易

菜谱创建时间：2016-12-23 13:16:09