拉条作法

作者： 笨妈小厨

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 2克
• 水 155克至160克
• 油 5克至10克

拉条作法的做法步骤

步骤 1

盐和面还有水混合。

步骤 2

揉成一个相对光滑面团。然后后加入油，继续揉，揉到面油融合，这时面团就比较润了。(因为粉吸水性不一样，所以水慢慢加，不过以我经验，我的水面比例差不多😁)

步骤 3

用保鲜膜或碗，包上或盖住面团，醒面15分钟;然后把醒好的面再揉一揉，再重复一次醒面程序。

步骤 4

醒好的面分成三个或四个面剂。(我这个是吃牛肉汤面，我分了五个)

步骤 5

然后慢慢搓成粗条，(怕面干的，表面刷点油)，然后用保鲜膜或碗盖住继续醒5分钟。

步骤 6

呵呵，醒好的面这时己很好操作了，每个面剂慢慢搓成指头粗细的面棍。一定别急着把面扯长，慢搓长，一定是顺着劲慢慢来了，要不面会被扯断。

步骤 7

搓好的面，盘到盘子或盆中都行。搓一条盘一条。盘底刷油，面的表面也刷点油。

步骤 8

面都盘好后，用保鲜膜包住，面就准备好啦。😊。(如果现吃的，那就准备菜去吧，菜好了，就可以拉面啦;如果是第二天才吃的，那就放冰箱冷藏吧，第二天做饭前1至1个半小时把面拿出来〉

步骤 9

拉面时先把面慢慢顺劲再甩细，还是慢慢来哦，断了不漂亮😊

步骤 10

然后把面盘手上，甩拉，成功，下锅。

步骤 11

最后干拌也可，汤的也可，我做的红烧牛肉面，比压面机的面好吃多多。开吃😁😍

拉条作法的小贴士

1、水根据自己的面的吸水性微调 2、面多醒几次

菜谱创建时间：2016-12-23 09:27:00