芒果戚风

作者： 进阶的排骨

自制芒果酱，懒得做吐司抹酱就整了个戚风，味道还不错

用料

• 【芒果酱】
• 芒果 1大只
• 冰糖 65g（自行增减）
• 柠檬 1个
• 【戚风】
• 鸡蛋 3个
• 芒果酱 120g
• 牛奶 75g
• 玉米油 40g
• 低粉 80g
• 糖（蛋白） 35（可减5g）
• 香草精 2小盖
• 15cm中空模 相当于6寸

芒果戚风的做法步骤

步骤 1

【芒果酱】 芒果切碎入小锅开火煮滚， （我切的比较适中，熬完后果酱还留有部分芒果颗粒） 加入冰糖，滚开后开小火熬煮， 熬制微稠状，加入柠檬汁，继续熬煮至粘稠， 冷却装入消毒过的瓶内，密封冷藏保存。

步骤 2

牛奶+油搅拌均匀， 筛入低粉，z字翻拌， 加入三个蛋黄搅匀。， 加入芒果酱翻拌均匀， 预热烤箱150度。 蛋白分三次加糖，打至九分发。 用做戚风常用手法混合蛋黄蛋白糊，翻拌均匀。 混合完成蛋糕糊滴入两小盖香草精（香草精小盖） 入模具，震模， 送入烤箱150度，烤40min左右，成熟时间根据烤箱情况而定。 出炉后倒扣冷却，脱模。

芒果戚风的小贴士

1.这款戚风水量大，因为个人比较喜欢湿润口感，成品出来也是比较湿绵的，加入芒果酱，酸酸甜甜，果酱含冰糖，烘烤过程芒果粒周围会有气孔，正常现象，也是为了芒果酱新吃法，所以怎么喜欢怎么来，不那么纠结颜值了🤓 2.早晨我是配奶茶喝的，空口吃我觉得还是有点甜，蛋糕体中蛋白糖量可以再减少，反正我用的木糖醇，也就还好啦！ 3.加入香草精可以中和芒果酱的味道，成品既有清香也有果香，还是不错的

菜谱创建时间：2016-12-22 07:55:42