一次成功的彩虹饼干

作者： 曲奇小饼干_

颜值超高的彩虹饼干 做了三次终于成功了 所以我又做了一次把详细步骤与大家分享

用料

• 低筋面粉 313g
• 无盐黄油 180g
• 糖粉 111g
• 奶粉 25g
• 香草精 2滴
• 鸡蛋 3颗
• 水 少许
• 彩珠 一包
• 盐 一撮
• 色素

一次成功的彩虹饼干的做法步骤

步骤 1

不会往黄油面团里加色素 所以直接多准备了六个容器来做彩色面团

步骤 2

黄油切粒 室温软化到绵软状态

步骤 3

加糖粉搅拌至无明粉时 加香草精和盐 轻度打发（微微变色）

步骤 4

分三次加入蛋黄液 打发至变白（略发状态，微微蓬松，不可过度打发）

步骤 5

筛入低粉（彩色面团：粉34g 黄油膏39g）以按压方式融合成团

步骤 6

彩色面团以按压的方式搅拌均匀无明粉 （面团会很粘是正常现象，不要过度揉干，搅拌均匀就可以成团放进保鲜袋送入冰箱）

步骤 7

将彩色面团取出擀成4mm厚的长方形

步骤 8

面片厚度要根据你的心形模具大小决定

步骤 9

所有面片擀好放进冷冻室冷冻

步骤 10

彩色面片以红 橙 黄 绿 青 蓝 紫的顺序粘好 轻压 冷冻（蛋白加水 搅拌 做成蛋白水 充当粘合剂 ）

步骤 11

冷冻以不变形为准

步骤 12

冷冻好的面切成2cm宽的长条

步骤 13

用心形模具在立面压下 推出完整的心形（不用的面放进冷冻室 ，做一条取一条）

步骤 14

将所有心形用蛋白液首尾相接 轻轻按压 送入冷冻室

步骤 15

至少冷冻两小时 冻得越硬越好 不然之后的步骤很容易变形

步骤 16

将黄油面团切小块搓成小条 （这样做是避免面团反复揉搓起筋）

步骤 17

黄油面条粘到冻好的心形上，粘一层就搓圆，接着粘第二层整形直至面团用完

步骤 18

整好型后送入冷冻室 冻硬

步骤 19

冻好后取出刷上蛋液

步骤 20

沾彩珠

步骤 21

送进冰箱冷冻 至少两小时（我是冻隔夜了 冷冻不够的话切出来很容易变形）

步骤 22

冻好后取出切片

步骤 23

这是边角料整形冻硬后 切片直接烤了

步骤 24

这是我实验我的烤箱火力 150度 17分钟 是比较合适的（烤箱预热是一定的不单独说明了）

一次成功的彩虹饼干的小贴士

想不到还有什么需要注意的了 步骤写的很详细 只要耐心把每一步都冷冻好 就不怕会失败啦

菜谱创建时间：2016-12-21 19:58:08