日式草莓鲜奶蛋糕

作者： veronica913

用料

• #海绵蛋糕
• 全蛋 100g (2只)
• 砂糖 70g
• 水饴 4g
• 低筋面粉 70g
• 黄油 17g
• 牛奶 25g
• #涂抹用糖水
• 糖水 30g
• 力娇酒 10g
• #装饰奶油
• 鲜奶油 300g
• 糖粉 20g-30g
• #装饰水果
• 草莓 适量
• 薄荷业 1片

日式草莓鲜奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入打蛋盆内，稍稍打散后加入白糖。移入热水（70-80度），隔水边打边加热至人体温度（35-40度）。

步骤 2

从热水内取出，高速3档打发至丝带状后（画八字5秒不消散），再一分钟1档低速调整密度。从较高初筛入低筋面粉（防止面粉过重堆积塌陷面糊）。

步骤 3

用软刮板J字搅拌。在还稍有残留粉末的状态时，沿软刮板缓慢加入融化的无盐黄油+牛奶（50-60度），继续J字j搅拌至均匀。

步骤 4

将面糊倒入模具内，最后剩余的面糊防在模具边缘（防止中间塌陷），排除空气后放入提前预热的烤箱170度烘烤20分钟。

步骤 5

用牙签确认烘烤完毕后，将蛋糕从模具内取出放入晾架上散热。盖上保鲜膜防止干燥。

步骤 6

鲜奶油内加入糖粉后，将奶油一档打发至7分状态（提起打蛋爪有漩涡且奶油不滴落）。打发好的鲜奶油取1/3放入裱花袋，一起放入冰箱冷藏备用。

菜谱创建时间：2016-12-21 16:31:37