老鸭笋干（超简单家常版）

作者： baby小美

自家在林子里有一棵竹子，每到季节就有不少笋，新鲜的吃不完，就做成笋干了，发现笋干更好吃！超爱的，都是要最嫩的，之前在外地就在网上买，发现真不是一个味，也不嫩，后来每次都让妈妈给我邮寄！还是家里的好！无添加剂，还嫩嫩的！

用料

• 笋干 60-80g（我这个自家笋干泡发率很高，80g略多）
• 鸭肉 半只鸭或者两三个鸭腿
• 葱姜蒜 适量
• 酱油和蚝油 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 辣椒 少许（可不放）
• 枸杞 十几粒（可不放）

老鸭笋干（超简单家常版）的做法步骤

步骤 1

第一步：泡笋干！ 做这个笋之前要泡发的，提前半天或者头一天晚上泡发，用开水先泡一个小时左右，然后会看到有颜色的水，那不是色素的 ，亲不要担心，直接晒干的笋都是这样的。然后把水倒了，放水洗一洗笋放上热水或者凉水继续泡着，可以直接泡到要做的时候或者有时间换一下水也好的，这时候可以看到笋泡得很大很嫩的。然后切小块备用！ 这个笋是我家自己做的，为了方便保持竹笋晒得很干，晒好多好多才有一斤的，泡发率很高的，一般60g左右跟肉一起做就够吃了，存笋的话可能要80g。

步骤 2

第二步：切鸭肉，切成块；切泡好的笋干，切成小块；准备好葱姜蒜，喜欢辣椒的可以准备一点干辣椒；

步骤 3

第三步：先把鸭肉焯水，然后锅烧热，放油，姜蒜爆香，放入鸭肉翻炒，翻炒几分钟加点料酒，酱油，盐继续翻炒，看着微黄色差不多就先盛出备用

步骤 4

第四步：拿个煲汤的锅或者砂锅都可以，把炒好的鸭肉到里，倒入切好的笋干，然后加没过鸭肉笋的水，加点糖，酱油，耗油、鸡精等调料，把大葱段扔进去，再丢几粒枸杞进去（加不加都可以），然后大火烧开，中火慢炖到收汁。然后出锅！

步骤 5

超嫩的笋干！

步骤 6

自家晒的纯天然笋干，只要笋尖部分！超嫩的！

老鸭笋干（超简单家常版）的小贴士

1、笋干一定要泡开，泡时间长一点！要不会有一股干货的味道，不好吃的，建议提前一晚上泡！ 2、笋是比较吸油的，不能放太少油，但是如果鸭肉比较肥的话更好了！也可用五花肉炒！ 3、这个属于家常做法，灵活度比较大，调料适量和少许的多点少点影响不大的！亲们可以大胆尝试！

菜谱创建时间：2016-12-21 15:06:32