新鲜材料自制绿咖喱酱

作者： 爱纪路

咖喱，味道复杂神秘又令人回味，香香的辣辣的好像又有一点点甜味，味道很丰富但又说不出来是什么，只知道这种独特的多层次的带给味蕾畅快体验的东西叫咖喱。我不会告诉你我今年去了两次泰国就是为了探究泰国菜复杂味道背后的各种食材香料。这菜谱我是制作了视频的，搜索微信公众号”爱纪路“添加关注即可观看

用料

• ＃湿香料
• 青辣椒 15个
• 芫 茜 2汤匙
• 香 茅 2汤匙
• 红葱头 2汤匙
• 蒜 头 2汤匙
• 黄 姜 1茶匙
• 南 姜 1½茶匙
• 粗皮柠檬皮 ½茶匙
• ＃干香料
• 黑胡椒 ½茶匙
• 孜 然 ½茶匙
• 芫茜籽 ½茶匙
• ＃虾酱 1茶匙

新鲜材料自制绿咖喱酱的做法步骤

步骤 1

先把所有原材料按配方称量好，洗净备用

步骤 2

香茅、蒜头、葱头等把干皮去掉切碎

步骤 3

因为是要做成酱，把所以的湿香料都尽量切碎方便磨成酱状

步骤 4

烧热锅小火把黑胡椒、孜然和芫茜籽等干香料炒至香气四溢

步骤 5

炒香的干香料研磨成粉，与切碎的湿香料混合，加入虾酱

步骤 6

把混合好的各种材料搅拌成酱，最好是用杵和臼就来研磨，但我比较懒就用料理机代替。搅拌至没有颗粒成酱状就可以啦，因为是用新鲜原料来做，香茅、姜等纤维很粗，有一丝丝纤维的质感是正常的。

步骤 7

把做好的咖喱酱分装成小份放在冰箱冷冻起来，需要时取一份出来把肉炖上就是一锅喷香又天然的绿咖喱了。

新鲜材料自制绿咖喱酱的小贴士

求教下厨房怎么上传视频？ 这菜谱我是制作了视频的，搜索微信公众号”爱纪路“添加关注即可观看

菜谱创建时间：2016-12-20 14:26:55