李氏孜然炒肉

作者： 大胃王李折腾

肉质滑嫩，孜然味足，超级下饭的家常美味小菜^_^

用料

• 猪肉 足量
• 料酒 少许
• 淀粉 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 姜粉 少许
• 葱末 少许
• 盐 适量
• 孜然粉 足量

李氏孜然炒肉的做法步骤

步骤 1

将肉切片加料酒、盐、淀粉、生抽、老抽和姜粉拌匀腌制半小时～（没有姜粉可用少量姜末代替）

步骤 2

拌匀后如图，几乎没有多余汁料，这样有利于肉片吸收调料，且不会导致入锅翻炒时粘连发黏～

步骤 3

将锅烧热倒入油（切记：热锅凉油）几秒后将腌制好的肉放入锅中快速翻炒～

步骤 4

待肉熟后，可以再加少许老抽上色，然后关火撒上足量的孜然粉翻炒～喜辣的朋友们可以将辣椒面放入锅中翻炒后再关火加孜然粉～翻炒均匀出锅撒上葱花即可～

李氏孜然炒肉的小贴士

1⃣️拌肉时酱油不要放太多，否则料汁多肉吸收不了翻炒会粘连发黏～ 2⃣️一定记住是【热锅凉油】，倒的油要比平时炒菜多一些，不用担心盘底的油会浪费，吃完孜然炒肉剩余的油可以用来炒饭或炒面再或者炒火腿肠…… 3⃣️孜然可以多放些，这样味足；一定切记要【关火再放孜然粉快速翻炒】，否则中大火孜然容易炒糊，影响口感～

菜谱创建时间：2016-12-20 12:21:31