肉皮冻

作者： 调鼎食单

小时候奶奶常做，长大了试着自己做，回忆中的味道

用料

• 猪蹄 2个
• 猪皮 2、3片
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 片
• 生抽 适量
• 蒜 瓣
• 香油 适量
• 八角 个
• 王守义炖肉料 一包

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄（切块）、猪皮洗净，冷水下锅汆一道水。倒掉水，食材洗干净。猪皮脂肪要刮干净，猪毛拔干净。

步骤 2

洗净的猪蹄、猪皮、葱姜、料酒、香料包、一个八角，一起放入高压锅，水没过食材。压40分钟。

步骤 3

所有食材捞出来，葱姜小料什么的都不要了。猪蹄把骨头扒掉，猪皮切条。放入原来的汤中，再放点花生米（如果不喜欢可以不放），放少许生抽上色。

步骤 4

继续压30分钟。压好后再倒入普通锅里熬一熬，把水分蒸发一下。然后盛到盒子里。

步骤 5

肉皮冻是没有咸味的，需要蘸料。蘸料:蒜泥、醋、麻油。其他的辣椒或者香菜什么的自己酌情放。

菜谱创建时间：2016-12-19 18:54:42