自制韩式辣白菜

作者： 吴小厨碎碎的生活笔记

在老家的时候，我特别喜欢吃我妈妈做的川式泡菜，配肉能减轻肉油的厚重，配汤能增添汤底的醇厚，特别是配面，那简直是人间美味，我猜这就是我特别喜欢吃面的原因吧。 在外地工作，比较倾向于做一些不那么繁琐的菜，这道辣白菜简单不耗时，即吃即取。深圳最近的温度又特别适合做腌菜，于是昨晚风风火火地做了两盒辣白菜，腌好后我打算用来做韩式火锅、炒饭或者辣白菜五花肉。 辣白菜的制作难度在于制作韩式辣酱，它里面含有很多材料，并且糯米饭是必不可少的，碎糯米饭是辣酱黏黏稠稠的关键。 欢迎关注我的个人美食微信公众号：吴小厨的厨房秘密，每天更新一道精美菜谱教程

用料

• 大白菜 1颗
• 蒜 8瓣
• 糯米饭 2勺
• 姜 1片
• 白萝卜 2片
• 白洋葱 1/2片
• 胡萝卜 6片
• 红灯笼椒 2个
• 盐 适量
• 白糖 3勺
• 香葱 1根

自制韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切成4部分，抖干水，将每一片白菜都均匀抹遍盐，放置2个小时，直至白菜根部能弯过来而不断，这时候白菜已经腌软了，可以继续下一步了。

步骤 2

焖好糯米饭，只需要2-3勺，另外准备好其它材料

步骤 3

把材料都切成丁，和糯米一起加入料理机，粉碎成末，留下所有汁水和碎渣。

步骤 4

碎好的酱加入葱段、白糖，韩式辣酱就真正完成了。因为在腌白菜的时候我已经给白菜抹了好多盐，辣酱里面我就没放盐了。

步骤 5

腌好的白菜的每一片仔细、充分地抹好辣酱，放在冬日的常温下4-5小时，再放入冰箱冷藏，即吃即取。

自制韩式辣白菜的小贴士

1.没有料理机的，可以用手动榨汁机，先搅碎除糯米饭之外的材料的1/2，再将搅出的汁水倒入糯米饭里，这样搅糯米饭就不会沾在机器内壁了。然后将糯米饭与剩下的1/2材料继续搅碎，最后将所有搅碎的残渣再搅碎一次，得到的渣更碎，汁更多。 2.喜欢吃甜一点的多放点糖，喜欢吃辣一点的就用红尖椒。我用的这个红灯笼椒只有红酱，一点不辣哟

菜谱创建时间：2016-12-19 11:17:38