南瓜吐司（冷藏中种）

作者： 嫣然巧儿

再怎么吃，还是喜欢简简单单清清爽爽。刚到的俄罗斯雪兔高筋粉，试试这款南瓜吐司。 这是中种版，没有中种的话，牛奶量中换100克为淡奶油，也会喧软经久。 方子量为2个450克大吐司，或者4个230克小吐司。

用料

• 俄罗斯雪兔高筋粉 420克
• 美玫低筋粉 80克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 240克
• 熟南瓜 100克
• 绵白糖 70～80克
• 盐 3克
• 安琪干酵母 5克
• 中种 80克
• 黄油 50克
• 小麦胚芽粉 15克

南瓜吐司（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

南瓜隔水蒸，上汽后十分钟。取蒸好的南瓜称量出100克。

步骤 2

按牛奶、南瓜、鸡蛋、高粉低粉、糖盐、干酵母顺序放料到面包机里，走一个和面程序后，加黄油，再走一个和面程序。剩余十分钟时再加入小麦胚芽粉。

步骤 3

面包和好后，有些许粘手（水分大），放温暖处发酵，至戳洞不回缩。

步骤 4

排气，松弛，整形（两次擀卷）。

步骤 5

二发。

步骤 6

黄澄澄很漂亮

步骤 7

放在预热好的烤箱下层，上下火180 ℃，烤30分钟。

步骤 8

小吐司更加筋道

菜谱创建时间：2016-12-18 15:34:11