肉皮冻

作者： -鴛--

用料

• 肉皮 一斤（焯水后要用刀片下肉皮下的肥油，所以所剩不到一斤）
• 料酒 一勺
• 生姜 一片
• 生抽 两勺

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

先把肉皮泡一小时左右，然后冷水下锅焯三分钟。焯水的时候放料酒

步骤 2

把焯好水的肉皮趁热，不烫手的时候片肉皮下的肥油，刀要利，顺便把没处理干净的猪毛处理一下。我是拿打火机烧的，这样处理好的猪皮洗一下，热水里再滚一两分钟，没刮干净的肥油会立马看出来，然后再处理一遍

步骤 3

把处理好的肉皮切丝，细一点，平着切卷着切都没关系

步骤 4

然后就是冷水下锅煮了，一份猪皮，两份水。公公婆婆不喜欢清冻，所以我加了生抽，然后一片姜。小火慢熬，有浮沫的时候拿勺子撇出来，两个小时后把姜夹出来，煮好的冻子就不要再搅拌了，放到家里最凉的地方，如果没有就搁冰箱里。第二天冻子凝固后，溜边浇一圈凉水，基本上冻子就能整个取出来了，如果吃不完就放点水浸着，放冰箱里，能保存三天左右

步骤 5

最后就是吃了，生抽，醋，少许糖，一点盐（冻子里有生抽）所以盐不要太多，鸡粉，香油，蒜蓉，香菜，辣椒油。然后拌一下，真的不要太好吃

菜谱创建时间：2016-12-17 20:55:13