腐乳烤肉

作者： 恶人谷逃犯

用料

• 五花肉 1000克
• 玫瑰腐乳 2块
• 蚝油 一勺半
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 炖肉卤料 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 适量

腐乳烤肉的做法步骤

步骤 1

锅中放入清水，水量以没过猪肉为准。加炖肉香料、葱姜、料酒炖煮，水开后十分钟捞出。

步骤 2

将腐乳、蚝油、五香粉、盐等其他料做成酱汁。配料没有标准，以个人口味调整。

步骤 3

五花肉背面划几刀，不要破坏猪皮。加腌料涂抹均匀。放入冰箱冷置一夜。猪皮不要覆盖。拿出来的时候用刀尖或签子等尖锐物品在肉皮扎孔，孔要比较多，有助于猪皮酥脆。

步骤 4

托盘加锡纸铺垫，略加点水。上下火200度，烤50分钟。烤好后上移一格，220度再烤10分钟，让表皮上色起泡。

步骤 5

烤好后冷却10分钟后切开装盘，开吃。 瘦肉部分多汁细嫩，肥肉少油不腻。

菜谱创建时间：2016-12-17 18:01:48