用盐和胡椒粉调味,里面也要撒上盐和胡椒粉,然后按摩抹匀,腌制一会
撒上薄薄的一层面粉,面衣一定要薄
油尽量没过一只鸡,在油温150度~160度时开始炸,(tips讲如何测试油温)。小火慢炸,直至炸熟
快熟的时候开大火猛炸,完成
面粉里加点水,和成絮状,扔进油锅里4~5秒浮上来就是150度~160度。 3秒浮上来就是170度~180度。炸全鸡个头大,需要小火慢炸,用150度~160度的油温。炸猪排和小块炸鸡要170度~180度