糖醋排骨

作者： 我家私厨唐唐

糖醋排骨做过很多次了，改自@老杨的厨房 的菜谱，感谢🌹。评论员说:这是他吃过的最好吃的糖醋排骨了。

用料

• 排骨 500克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

在紧水之后，先用高压锅炖熟排骨（加盐，老抽，王守义炖肉料），以排骨熟透但不烂到离骨为宜。

步骤 2

捞出排骨，汤留着。用少量油稍微煎炸，到表皮焦脆。

步骤 3

老抽:料酒:生抽:香醋=1:2:2:4。1份为1汤匙。不喜欢颜色深的，老抽可以少放点儿。倒入排骨锅里，煮开。再加少量盐和比较多的糖（可以用冰糖），到喜欢的口感。再加入炖排骨的汤，到没过排骨。

步骤 4

再次煮开后，转小火。把汤汁炖到只剩很少了，就可以装盘了。撒青葱、白芝麻。

糖醋排骨的小贴士

没有香醋，我用陈醋做了一次，也不太影响口感，只是陈醋少放一点儿。窍门是炖的时候，尝尝汤汁，自己根据自家口味再调调。

菜谱创建时间：2016-12-16 19:36:22