开花碗糕

作者： cat林

只要掌握最重要一点 大火烧开 不间断 必定可以开出漂亮的花

用料

• 低筋面粉 250克
• 粘米粉 30克
• 水 150～160
• 红糖 150
• 泡打粉 5克

开花碗糕的做法步骤

步骤 1

开水冲入红糖 压到红糖没什么颗粒 我比较喜欢带点颗粒的。放置一边晾凉到四十度常温 泡打粉面粉粘米粉过筛到无颗粒 然后冲入红糖水 不要一次性倒下去 倒一大半再慢慢调整 一定要看起来浓稠无颗粒 滴下纹路消失比较慢才好

步骤 2

然后就静止十分钟 开大火烧水 放够水 烧然后碗涂花生油 防粘 水烧开后放好碗倒入面糊十粉满 不要九分满 这样影响他老人家开花发挥 倒好盖上全程十五到二十分钟 千万记得全程必须大🔥！时间到牙签直戳没有粘糊就是熟了！这样一定可以开花。祝你们都成功

开花碗糕的小贴士

这是我做了调整的 粘米粉如果增加到五十克 就会比较嚼劲 没那么蓬松 红糖是看个人喜好 水只要加入红糖不要一次性放进去 放一半然后刮棒搅拌继续放搅拌到无颗粒面糊滴下去够稠 纹路消失比较久为准 不要太稀 稀了就开不好花了。

菜谱创建时间：2016-12-16 02:12:18