素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】

作者： 粉竽粘糖

吃过经典的“宫保鸡丁”没？那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢，异曲同工，只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生 米经过炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一点都不油腻，菜色红润，味道酸辣甜香，还多杏鲍菇的脆嫩口感，比肉肉还美味呢。

用料

• 杏鲍菇 350克
• 花生 100克
• 芝麻 10克
• 蒜苔 3根
• 指天椒 2个
• 干辣椒 8个
• 姜 2片
• 蒜 2粒
• 酱油 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 凉开水 半碗

素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】的做法步骤

步骤 1

主材备好。

步骤 2

杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

步骤 3

用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。

步骤 4

启动电磁炉的“DIY”键，白芝麻放入平底锅里，调小火将白芝麻炒出香味，颜色变黄盛出。

步骤 5

小火凉油凉锅把花生米炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到花生香味时即可盛出。

步骤 6

炒锅下油烧热，下杏鲍菇炸软沥油捞出。

步骤 7

另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

步骤 8

再放入蒜苔爆香。

步骤 9

倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。

步骤 10

倒入杏鲍菇丁。

步骤 11

将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。

步骤 12

再倒入熟花生米和熟白芝麻。

步骤 13

翻拌均匀即可关火。

步骤 14

盛碟中即可开吃啦。

素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】的小贴士

1、酱油包含生抽和老抽两种，如果家里没有酱油，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火凉油凉锅，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味，这样炸出来的花生米才好吃。 3、料汁的比例仅供参考，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制料汁时，可以一边试味一边下调料，这样才能调配出最适合自己的口味。 4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。 5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小，这样不容易烧糊料汁。

菜谱创建时间：2016-12-16 09:32:55