可可巧克力豆土司

作者： 罗小小小未

用料

• 中种:
• 高粉 175g
• 水 110g
• 酵母 2g
• 糖 5g
• 主面团：
• 高粉 75g
• 全蛋液 46g
• 糖 38g
• 盐 3g
• 水 30g
• 酵母 1g
• 可可粉 20g
• 巧克力豆 30g
• 黄油 20g

可可巧克力豆土司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀揉成团，冷藏发酵17小时，体积膨胀至两到三倍大，有回落状态

步骤 2

将发酵好的中种加入除黄油外的主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加入黄油，继续揉至能拉出有韧性的薄膜，也就是手套膜

步骤 3

加入巧克力豆，反复折叠的方法将巧克力豆与面团混合均匀即可

步骤 4

均分成三份，滚圆，松弛五分钟

步骤 5

取一份面团，擀长擀宽成椭圆形

步骤 6

擀好的面团，取一边三分之一向中间折叠，用手拍紧

步骤 7

剩下三分之一向中间折叠，拍紧

步骤 8

至上而下卷起

步骤 9

三份面团均卷好，放入土司盒，温暖湿润处发酵至八分满，烤箱185℃预热，后入烤箱烤30分钟，中途上色盖锡纸

步骤 10

烤好出炉晾凉，开吃啦～

可可巧克力豆土司的小贴士

可可粉我用的法芙娜的，很香～ 巧克力豆是耐高温巧克力豆 方子中的水量大家可预留一部分慢慢加哦

菜谱创建时间：2016-12-15 21:22:23