酱爆猪肝

作者： PaPa-Tony

Tony教您如何制作一款“细腻滑嫩，酱香十足”的炒猪肝！

用料

• 猪肝 100克
• 洋葱 1个
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 面酱 少许
• 白酒 少许
• 盐糖 少许
• 淀粉 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 青大蒜 少许

酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片

步骤 2

清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份

步骤 3

加1勺蚝油，少许盐，少许白酒，用力抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏4小时

步骤 4

洋葱切片

步骤 5

水烧开后立刻关火

步骤 6

放入猪肝涮几下，立刻捞出，过凉水后备用

步骤 7

锅里放少许油

步骤 8

放入洋葱煸炒出香味，然后盛出备用

步骤 9

锅中再放少许油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面酱，少许糖，少许青大蒜末，中火煸炒至出香味后，加入少许清水煮沸

步骤 10

倒入猪肝和洋葱，撒少许五香粉，大火翻炒

步骤 11

炒到汁水收干，撒少许白胡椒粉即可

酱爆猪肝的小贴士

1.猪肝一定要切薄，这样才能更入味，更容易熟，从而口感更嫩 2.猪肝焯水的时候千万不要煮沸，烫一下就好了 3.酱一定要先炒熟，再放入猪肝煸炒 4.倒入猪肝翻炒时必须大火，以最快速度收汁，不然猪肝会变老变柴

菜谱创建时间：2016-12-15 19:26:05