蛋糕房配方戚风蛋糕

作者： 0爱我就宠我0

这个配方是蛋糕房戚风蛋糕的配方！非常好吃！搅拌材料的时候我就隐隐约约闻到了蛋糕房那种蛋糕的香气！这种香气做其他配方的时候是没有的！我是新手！一般都是照着下厨房的配方做东西！ 个人爱好！置办了烘焙用品！置办后默默地发现！一入烘焙深似海！那简直就是个无底洞啊！各种模具！各种材料！做出来的成品，发现成本有的比外面卖的还贵！让我哭一会！不过想想自己买的材料！吃着放心，健康！我也就释怀了！😬😬

用料

• 戚风蛋糕8寸
• 鸡蛋6个
• 蛋清：
• 砂糖 60克
• 柠檬 几滴
• 蛋黄：
• 色拉油 60g
• 水 60g
• 低筋粉 86g
• 泡打粉 1g
• 淀粉 10g
• 塔塔粉 2g
• 盐 1g

蛋糕房配方戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将6个鸡蛋！蛋清！蛋黄！分离！

步骤 2

1.将蛋黄！色拉油！水！搅匀！

步骤 3

2.将低筋粉！泡打粉！淀粉！塔塔粉！盐！混合过筛！「一定要过筛」

步骤 4

3.把拌好的各种粉和刚才的蛋黄糊搅拌均匀！

步骤 5

打发蛋清！60克糖分3次加入！加几滴柠檬水！

步骤 6

打发到硬性发泡！打蛋器提起直直的尖角！

步骤 7

将1/3蛋白放到蛋黄糊中！用上下翻拌的方法拌匀！「不要画圈，以免蛋白消泡」 再将剩下的蛋白加入蛋黄糊中拌匀！备用！

步骤 8

这是搅拌好的蛋糕糊！

步骤 9

把蛋糕糊倒入磨具，轻轻震两下！ 烤箱150度预热！130度烤30分钟！再150度30分钟！

步骤 10

蛋糕出炉！

步骤 11

立即倒扣在架子上！直到冷却脱模！

菜谱创建时间：2016-12-14 16:28:54