一人份杂煮

作者： 糖盐盐

一个人吃饭，总觉得很难做菜。菜式太少，不过瘾；做多了，又吃不完。所以，我喜欢给自己弄一个小锅，把想吃的蔬菜、肉、海鲜统统放进去，尤其是冬天，热腾腾的一锅杂煮暖心又暖胃，有菜又有汤，营养全面又健康。小暖锅里可以放进粉丝、年糕或者面饼，连主食都有了；也可以用来送馒头、番薯等干粮，干稀搭配；喜欢重口味的可以加入醋和辣酱，酸辣味更开胃。不过，杂煮并不是乱煮，如何做得好味，也是有诀窍的。

用料

• 肉丸 3粒
• 香菇 5个
• 豆苗 1小把
• 虾 5-6只

一人份杂煮的做法步骤

步骤 1

锅加热，倒少许油，加入香菇片翻炒，加适量盐，少许料酒，翻炒至香菇出水（此香菇汁正是汤头鲜美的秘密）。容易出鲜味的材料事先煸炒再煮汤，比材料直接丢进水里煮出来的汤鲜美很多。

步骤 2

倒入适量开水，加入肉丸（市售的牛肉丸、鱼丸均可），鹌鹑蛋、油豆腐等也是不错的杂煮材料，煮滚，如果肉丸是冷冻室直接取出来的，稍微多煮一会至中间熟透。如果要加面饼，此时可以加入。

步骤 3

加入虾，煮滚，最后加入豆苗或菠菜等绿色蔬菜，再次煮滚，加适量盐调味，滴几滴麻油，关火。因为我用的肉丸是自己做的香菇猪肉丸，比较油，所以没有另外加麻油。

菜谱创建时间：2016-12-13 22:43:41