无麸质椰子面粉蛋糕

作者： 青初凝

来自新浪微博@CPSIS，原方来自 ketocook.com

用料

• 椰子面粉 12g
• 黄油 23g
• 蛋清 32g
• 水 1/2tbsp大勺
• 甜菊糖 5g
• 泡打粉 0.5g
• 黄原胶(可选） 1g

无麸质椰子面粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子面粉和油混合，搅拌，加入黄原胶（果胶）、泡打粉、甜菊糖、水，搅拌

步骤 2

加入大约10g蛋清，搅拌至蛋清融合，面糊有所“松动”

步骤 3

加入剩余的蛋清，小心翻折入面糊，继续翻折，直到分布均匀。把面糊倒入抹了油的烤盘或模具

步骤 4

200度烤5min后调低至150度，继续烤25-30min。用手指压蛋糕中间部分会弹回

步骤 5

冷却，可以挤上奶油

无麸质椰子面粉蛋糕的小贴士

1.如果可以的话，把蛋糕倒置冷却（类似angel food cake），这样可以防止蛋糕散掉。冷却的过程中，蛋糕会有点下沉名单上如果蛋糕变平了，说明烤的不够 2.黄原胶、果胶可以让蛋糕松软有弹性，帮助泡打粉起效，产生小气泡，不用的话，蛋糕密度会更大，但是味道不会有影响

菜谱创建时间：2016-12-13 19:56:16