什锦素烧豆腐

作者： 朴食无华

有的时候会觉得吃素菜会让人心静下来，不再像吃肉喝酒那样大快朵颐狂放豪迈，每一口都会细细咀嚼，速度慢了，心也跟着慢了。好多朋友总觉得素菜过于单调，盘中一抹绿，腹中便无油。其实主材与配料适量搭配，再依个人口味的烹制，便不会没了色彩失了口感。一道菜做完，有时真的不比肉菜省事，反而繁琐细碎，但有趣有爱。下面这个菜，也是看了app里面一个朋友做的，很好吃，便想着再通过我分享出来。开始吧……

用料

• 豆腐 半个
• 胡萝卜 半根
• 木耳 适量
• 香菇 2个
• 口蘑 6个
• 花生 适量
• 青豆 适量
• 水 1碗
• 葱 3段
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 一点就行
• 盐 适量
• 冰糖 2块

什锦素烧豆腐的做法步骤

步骤 1

备料，里面的水，我用鸡精调的，花生我用的生花生，提前煮了一下。ps：俩字的鸡精比仨字的稍好。

步骤 2

老豆腐切块，油烧热，豆腐下锅，小火。

步骤 3

待豆腐两面成金黄色，出锅备用。（我喜欢煎焦一些，所以时间较长，但好处是炒的过程不会碎，口感更香，也许是心理作用😌。）

步骤 4

姜爆香。

步骤 5

放胡萝卜煸炒至软，因为太硬所以先放。

步骤 6

陆续放进木耳、香菇、口蘑、青豆、花生，然后可劲儿炒。青豆我用热水泡了一下。

步骤 7

炒个8、9成熟，就可以放豆腐啦，翻炒几下，放葱。

步骤 8

接着放入那碗“鸡汤”，呵呵了……再放入冰糖、生抽、老抽，少量盐，小火煮5分钟，之后大火收汁，出锅前根据个人口味，可以放一些白胡椒粉。

什锦素烧豆腐的小贴士

1、老抽加不加无所谓，喜欢色重些就加点。 2、家里没春笋，要是有的话，加一点更好，或是干笋也行，其他的大家也可以自己尝试，保持好心情当娱乐嘛。 3、胡萝卜其实也可以切厚点，就是时间会长点。

菜谱创建时间：2016-12-13 11:13:16