酱爆牛肝/猪肝

作者： 普姑西婆

用料

• 牛肝 适量
• 洋葱 半个
• 小米椒 少许
• 干辣椒碎 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 姜片 三四片
• 花椒大料 适量
• 料酒 适量

酱爆牛肝/猪肝的做法步骤

步骤 1

清水冲洗肝，洗几次水比较清澈为止。用清水没过牛肝，加适量料酒浸泡一个小时左右

步骤 2

冲洗干净牛肝，空碗中方加生抽料酒搅拌腌制十五分钟左右。腌制好以后切片待用

步骤 3

热锅倒油，下花椒大料煸香，然后下姜片/小米椒/干辣椒/洋葱碎炒香。始终保持大火，将腌制好的肝下锅爆炒，炒至变色后加少许老抽。关火前加少许味精拌匀

酱爆牛肝/猪肝的小贴士

-用清水加料酒浸泡可以让肝脏中的血水以及脏的东西泡干净，也能去除异味 -始终保持大火爆炒，控制好时间。不要炒太久了。口感会很硬。炒至变色后再炒个两三分钟就能出锅了。 -洋葱最好用红洋葱，香味更浓，去腥效果更好 -喜欢吃蒜的朋友可以自己加蒜片进去 这样做出来的爆炒牛肝还是猪肝都可以，完全不腥，非常香辣可口。

菜谱创建时间：2016-12-13 02:07:18