意式肉酱

作者： 呵呵是小黑嘿

这个肉酱是和 意大利人学来的，略做修改，分量大，做好后可根据一顿的量分装密封冷冻存放，吃前拿出小火加热即可。 拌意面吃完，盘子里的酱汁用面包抹着吃也敲香哦！！🙈 迷迭香如果没有新鲜的，那就和牛至、罗勒、百里香一样用干香料碎也可以哒~但是一定要有哦~

用料

• 肉馅（牛肉馅、猪肉馅，或者两者混合） 500G
• 西红柿 500G
• 白蘑菇 300G
• 洋葱（我喜欢白哒） 1头
• 大蒜 40-50G
• 青椒 1个
• 番茄膏 75G
• 盐（肉馅） 1 tea spoon
• 胡椒粉（肉馅） 1 tea spoon
• 橄榄油（炒肉馅） 少许
• 热水 一壶
• 香叶 3片
• 迷迭香（必要） 一根
• 干辣椒（去籽） 若干（根据喜辣程度放）
• 干牛至碎 适量
• 干罗勒碎 适量
• 干百里香碎 适量
• 黑胡椒 适量

意式肉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材。洗净。 1、西红柿用开水烫一下去皮。（一定要去皮，要不影响口感的） 2、番茄膏找不到可以用番茄酱代替，但是一定不可以用番茄沙司，因为里面含了混合香料了影响后面调味。 3、烧开一壶水，备用。

步骤 2

肉馅中加入盐、胡椒粉拌匀。放一边接着准备其余的材料。

步骤 3

洋葱、青椒切小块，大概大拇指指甲大小差不多。 白蘑菇去根切薄片。

步骤 4

大蒜切碎。 你看。。。处女男切的都很随意昂😂

步骤 5

西红柿切石榴籽大小小丁，挤上番茄膏（酱）备用。

步骤 6

铛铛铛铛，都准备好了。

步骤 7

不沾炒锅中倒入少许橄榄油，大火把肉馅炒散，加入蒜碎、洋葱块翻炒一分钟。

步骤 8

加入青椒块、蘑菇片翻炒。

步骤 9

炒到洋葱稍微变黄时加入西红柿和番茄膏（酱），继续翻炒，把番茄膏（酱）翻炒均匀。

步骤 10

把炒锅里的这些倒入汤锅中，再倒入第一步烧好的热水，没过食材即可。

步骤 11

汤锅大火烧开后，加入牛至碎、罗勒碎、百里香碎、香叶、新鲜迷迭香、干辣椒。 因为肉酱快做好时要取出香叶、迷迭香、干辣椒，所以可用小纱布把它们都包起来方便取出。

步骤 12

盖盖转小火炖40分钟，不要经常开盖的搅动，让水分慢慢吸收。 40分钟后揭盖，取出香叶、迷迭香、干辣椒，再根据个人口味加适量盐（配方外）、黑胡椒。 揭盖接着炖，此时是为了收汁，可以开中大火，收到汤汁浓稠即可。（我差不多收了20分钟左右）

步骤 13

这个方子分量很大，肉酱晾凉后可以分装在密封容器中冷冻，吃意面时取出一份小火加热，开锅即可拌面食用。

菜谱创建时间：2016-12-12 23:23:59